Mode Tamu: Anda dapat mencoba simulasi skenario ini. Masuk akun gratis agar skor dan radar analisis kompetensi tersimpan di profil Anda.
B2B Cafe Owner Suite• Standar Kualifikasi Staf Bar
Uji Penilaian Barista untuk Pemilik Kafe
Instrumen evaluasi pra-kerja objektif untuk calon barista. Menilai pemahaman dial-in espresso, kimia susu, sanitasi alat, hospitality, dan efisiensi bar sebelum Anda merekrut tim.
Daftar Soal Skenario Bar (8 Soal)Terjawab: 0 / 8
1Dial-In & Ekstraksi
Shot espresso Anda mengalir terlalu cepat (18 detik yield 38g) dan terasa asam menyengat (sharp sour), hampa, dan crema cepat pudar. Tindakan pertama yang paling tepat adalah:
2Sains Susu
Mengapa temperatur pemanasan susu untuk menu Cappuccino dan Latte tidak disarankan melebihi 65°C–70°C?
3Dial-In & Ekstraksi
Saat mendistribusikan bubuk kopi ke dalam portafilter, barista mendapati semburan air halus bertekanan tinggi di sisi basket (channeling). Cara paling efektif mencegahnya adalah:
4Perawatan Mesin
Berapa frekuensi backflush group head mesin espresso komersial menggunakan bubuk chemical cleaner khusus yang disarankan untuk kafe dengan volume 100–200 cup/hari?
5Hospitality
Seorang pelanggan mengembalikan cangkir Filter Coffee V60 Single Origin dan komplain: "Kopi ini kok asem banget ya mas, kayak kopi basi atau belum mateng!". Respons terbaik barista adalah:
6Efisiensi Bar
Langkah paling efektif untuk memangkas pemborosan (waste) susu segar pada operasional bar kopi susu yang sibuk adalah:
7Dial-In & Ekstraksi
Pada siang hari saat kafe sangat ramai, laju ekstraksi espresso tiba-tiba melambat drastis (choking) meskipun resep gramasi tidak diubah. Penyebab mekanis yang paling mungkin terjadi adalah:
8Perawatan Mesin
Sebelum memasang portafilter kembali ke group head untuk ekstraksi berikutnya, barista WAJIB melakukan tindakan singkat:
Pastikan seluruh soal telah dijawab dengan teliti sebelum mengirim.
