Tim Edukasi CherryEduroaster
4 Sep 2026processing
Perbedaan Rasa Yellow Honey vs Black Honey saat diseduh V60?
Diskusi Komunitas: Saat mencoba biji Gayo Honey Process dengan label "Black Honey", aroma manisnya sangat intens seperti kismis & plum matang. Apa beda mendasarnya dibanding Yellow Honey saat diekstraksi dengan V60? Apakah perlu penyesuaian suhu air & grind size?
Arsip Tanggapan & Catatan Kurator
Fahrul M.W (Q Grader)VERIFIED EXPERT ANSWERBeda utamanya ada pada sisa mucilage (lendir gula) saat penjemuran. Yellow Honey menyisakan ~25% mucilage dan dijemur cepat di bawah terik matahari, menghasilkan rasa lebih clean & asam buah cerah. Sedangkan Black Honey menyisakan 100% mucilage dan dijemur sangat lambat di tempat teduh (slow drying), memicu fermentasi alami gula yang menghasilkan madu karamel, sirup kental, dan kismis. Untuk V60 Black Honey, turunkan suhu air ke 89°C – 90°C agar manisnya tidak berubah pahit gosong.
