Perbedaan Rasa Yellow Honey vs Black Honey saat diseduh V60?
Halo teman-teman! Saya baru mencoba biji Gayo Honey Process. Di kemasannya tertulis "Black Honey", aromanya manis sekali seperti kismis. Apa beda mendasarnya dibanding Yellow Honey saat diekstraksi dengan V60? Apakah perlu suhu air yang berbeda?
Fahrul M.W (Q Grader)VERIFIED EXPERT ANSWERHalo Budi! Beda utamanya ada pada sisa mucilage (lendir gula) saat dijemur. Yellow Honey menyisakan ~25% mucilage dan dijemur cepat di bawah matahari terik, sehingga rasanya lebih clean dan asam buahnya cerah. Sedangkan Black Honey menyisakan 100% mucilage dan dijemur sangat lambat di tempat teduh (slow drying), memicu fermentasi alami gula yang menghasilkan rasa madu karamel, body sirup tebal, dan aroma kismis. Untuk V60 Black Honey, gunakan suhu air sedikit lebih rendah (89°C - 90°C) agar rasa manis karamelnya tidak berubah menjadi pahit gosong.
Sari WulandariWah penjelasan Kak Hendra jelas banget! Kebetulan aku juga baru nyeduh Gayo Black Honey pakai rasio 1:16 di 90°C, aftertaste manisnya tahan lama banget di mulut.