Membedakan intensitas dari suka atau tidak suka

Pada tahap ini, kita memeriksa sebuah keputusan evaluator secara lebih teliti.

Situasi nyata

Seorang evaluator memberi aroma fermentatif intensitas tinggi lalu menganggap kopi tersebut otomatis berkualitas rendah. Ia telah melompat dari ukuran karakter menjadi kesimpulan mutu tanpa menyatakan alasan maupun pasar acuannya.

Prinsip yang harus dipahami

Intensitas menjawab seberapa kuat karakter muncul dalam kondisi uji. Deskriptor menjawab karakter itu seperti apa. Affective menjawab bagaimana kesan mutu atau kesukaan menurut penilai atau pasar. Ketiganya boleh berkaitan dalam keputusan, tetapi harus dicatat terpisah supaya data tetap bisa dibaca orang lain.

Membaca bukti tanpa tebakan

Bayangkan kopi A memiliki acidity intensity tinggi tetapi kesan mutu sedang pada pasar espresso susu; kopi B intensity sedang namun kesan mutu tinggi karena lebih serasi dengan produk yang dituju. Tidak ada kontradiksi: angka intensitas bukan skor kualitas.

Coba sendiri

Buat matriks kecil berisi tiga baris sampel rekaan dan dua kolom 'seberapa kuat' serta 'seberapa baik untuk audiens'. Pastikan alasan setiap kolom tidak identik. Data rekaan adalah latihan logika, bukan hasil pengukuran.

Saat konteks berubah

Ketika preferensi pasar berganti, rekam ulang penilaian kesesuaian bila perlu, tetapi jangan diam-diam mengganti deskripsi sensori asli hanya karena strategi penjualan berubah.