Permintaan versus kapasitas produksi

Pertanyaan bisnis yang ingin kita jawab

Forecast sederhana terdiri dari pelanggan aktif × konsumsi per minggu × probabilitas retensi, dikurangi pembatalan dan timing order. Untuk wholesale, jangan memasukkan seluruh calon pipeline sebagai demand pasti. Gunakan base, downside dan upside secara eksplisit.

Contohnya dalam usaha kopi sehari-hari

• Jika memakai jasa sangrai: Merek tanpa mesin mengunci slot produksi mitra berdasarkan PO terverifikasi dan lead time partner; booking terlalu banyak menyebabkan minimum fee yang tak tertutup.
• Jika menyangrai kopi sendiri: Fasilitas kecil membandingkan forecast per SKU dengan kapasitas saleable per minggu, bukan output nameplate mesin. Masukkan hari maintenance, packing dan QC hold.
• Jika mengelola pesanan lebih besar: Roastery komersial perlu menguji permintaan per key account versus terms pembayaran dan batas kredit; satu tender besar belum pasti menjadi penjualan.

Latihan forecast hipotetis: sepuluh PO sah masing-masing 5 kg = 50 kg pasti terjadwal; delapan verbal inquiry @5 kg belum terikat; 20 lead marketing @5 kg masih prospek. Jangan menyebut total 190 kg sebagai demand confirmed. Buat tiga baris forecast: committed 50 kg, weighted pipeline dari probabilitas yang dibuktikan historis, dan upside yang tidak dipakai sebagai dasar CAPEX. Bandingkan dengan kapasitas saleable misalnya 60 kg/minggu; masih perlu buffer retest, reject dan pengiriman. Evaluasi skenario buyer menggeser jadwal dua minggu, bukan hanya gagal total.

Tugas yang bisa kamu kerjakan

Buat forecast tiga bulan, pisahkan PO, pesanan verbal dan lead yang belum tertutup.

Kesalahan yang harus dicegah

Mengubah target tim sales menjadi angka produksi tanpa memastikan pesanan.

Checkpoint pemahaman

Jika kapasitas saleable 60 kg/minggu dan PO sah 50 kg, bolehkah langsung menerima verbal order 40 kg pada minggu sama? Bagaimana membedakan committed orders, weighted pipeline, dan upside dalam rencana pembelian green?