Penyimpanan dan stok layak jual

Pertanyaan bisnis yang ingin kita jawab

Gudang perlu suhu dan kelembapan terkendali secara praktis, bebas bau, hama dan air. Putuskan kebijakan rotasi berdasarkan spesifikasi produk, tanggal produksi, batch, kualitas kemasan dan komitmen pelanggan. Tidak ada batas waktu freshness universal untuk semua produk dan metode.

Contohnya dalam usaha kopi sehari-hari

• Jika memakai jasa sangrai: Usaha yang menggunakan jasa sangrai perlu menanyakan di gudang siapa stock opname finished goods dilakukan, bagaimana batch diidentifikasi dan siapa menanggung barang tua atau rusak.
• Jika menyangrai kopi sendiri: Fasilitas kecil menyimpan green di area sesuai kontrol lingkungan, roasted yang belum QC di HOLD, dan finished goods release dalam status berbeda; FIFO tanggal saja tidak menggantikan traceability lot.
• Jika mengelola pesanan lebih besar: Roastery komersial mengelola stok lintas gudang dan kanal penjualan, batas umur produk, alokasi batch serta pemisahan barang retur untuk inspeksi.

Contoh stock card hipotetis: Penerimaan 100 kg green, 50 kg digunakan roasting, hasil 42 kg, 2 kg sample/reject sehingga 40 kg saleable. Jika 25 kg dikirim ke buyer, stok akhir terdiri dari 50 kg green, 15 kg finished goods saleable, dan 2 kg sample/reject bukan inventori siap jual. Kuantitas fisik belum otomatis sama dengan nilai akuntansi—biaya green, processing dan overhead harus dialokasikan. Lakukan cycle count berkala, catat selisih dan sumbernya. Jika satu batch belum mendapat QC release, sistem tidak boleh menambah available-to-promise untuk sales.

Tugas yang bisa kamu kerjakan

Buat kartu stok yang memisahkan green, roasted belum QC, release dan retur.

Kesalahan yang harus dicegah

Menganggap 'baru sangrai' selalu lebih baik bagi semua pelanggan dan metode seduh.

Checkpoint pemahaman

Pada contoh produksi, berapa green yang masih di gudang dan berapa finished goods benar-benar saleable setelah mengirim 25 kg? Mengapa 2 kg sampel/reject tidak dapat dianggap stok yang siap dijual?